NUAGES（ニュアージュ）

軽い食感のクレームダンジュに甘酸っぱいペッシュヴィニーユ（こけもも）のジュレをしっとりとしたスフレ生地でロールしています。

DIJONNAIS（ディジョネ）

ダークチョコレートとカシスのムース、カカオのダックワーズ、アールグレイの香りのマリアージュが濃密で美しい。

MILLEFEUILLE（ミルフィーユ）

自家製折込パイとカスタードクリームのシンプルなミルフィーユ、香ばしいアーモンドと一緒に。

MARQUISE（マルキーズ）

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にしたクラシックなガトー。香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感を。

MODE（モード）

3層のチョコレートとアプリコットのソテー、ヘーゼルナッツのハーモニー。ヌガーの食感も一緒に。

CHARLOT（シャルロ）

グリオットチェリーと鮮やかなピスタチオのクリームとビスキュイ。 ホワイトチョコレートのムースとヴァニラ風味のクレームブリュレ。

L’HYMNE（リーム）

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

MIRABEAU（ミラボー）

ホワイトチョコレートのムースケーキ。 爽やかなアプリコットジュレとマンダリン、ピスタチオのビスキュイとクレープダンテル。

SEGUR（セギュール）

ブルターニュ風塩キャラメルとチョコのタルトレットに自家製プラリネクリームと香ばしくキャラメリゼしたくるみの食感と一緒にほんのりグランマルニエの香り。

FRAISIER（フレジエ）

フランス風いちごショート。アーモンドプードルを使用したしっとりしたビスキュイ生地にたっぷりの苺とクレームムースリーヌ、そしてほんのりキルシュの風味。

INVALIDES（アンバリッド）

マンゴーのタルトレット。アーモンドクリームと焼き上げたタルトにグランマルニエで風味をつけたカスタードクリームと旬のマンゴーをたっぷり。甘酸っぱいレモンのソースとシャンティイで仕上げました。

TARTE POMME（タルトポム）

リンゴの焼きタルト　シナモン風味。アーモンドクリームとりんごを焼き上げました。

Madeleine & Financier

Chausson Cerises（ショーソン スリーズ）

キルシュでフランベしたダークチェリーをアーモンドクリームと一緒に自家製折り込みパイで包んで焼き上げました。

Chausson Cerises（ショーソン スリーズ）

キルシュでフランベしたダークチェリーをアーモンドクリームと一緒に自家製折り込みパイで包んで焼き上げました。

MUFFTARD（ムフタール）

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用したシンプルなロールケーキ。

MONTMARTRE（モンマルトル）

フレッシュなダークチェリーとシャンティイショコラのタルトレット。

SCENES（セーヌ）

マンゴーのムースにタイベリーのジュレ。紅茶の香りのシャンティイショコラ。

FRUITIER（フリュティエ）

季節のフルーツのショートケーキ。アーモンドのビスキュイとコアントローのクリームで。

LADY（レディ）

マスカルポーネのムースの中にいちごシロップを染み込ませた生地とゼリーを。ピスタチオのビスキュイ。

SACRE COEUR（サクレクール）

チョコレートのシュークリーム。板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

BASTILLE（バスティーユ）

バナナとパイナップルのシブースト。パイ生地のタルトの中にはソテーしたパイナップルとバナナを。ミルクチョコレートのガナッシュと食感のアーモンド、ラム酒の香るクレームシブーストを重ねて。

BABYLONE（バビロン）

チョコレートのタルトレット。自家製オレンジジャムのさわやかなアクセント。